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2016年中国餐饮业营业额突破3.35万亿元，餐馆数量达到了500多万家，素食馆约2500家。这是在中国烹饪协会素食厨艺委员会成立大会上，北京素厨技术研究院院长陈志田分享的数据。

　　素食产业近几年呈现高速增长趋势，已成为中国餐饮行业又一重要分支，市场前景广阔，存在巨大投资价值。素食作为一种饮食方式，正在被越来越多人所接受。而素食行业的规范发展，引导公众健康素食尤为重要。2003年左右，全国素食馆寥寥无几，而到了2017年，全国的素食馆就达到了2500家，北京约有130家，因此，全国性的素食行业组织急需建立。

　　在中国烹饪协会指导下，中国烹饪大师郝文杰倡议下，由北京素厨技术研究院院长陈志田先生负责组织牵头，联合全国30多个城市的120个素食馆创办人、投资人、各界素食爱好者、素食行业精英，中国烹饪协会素食厨艺委员会筹备组从2016年9月开始酝酿，2017年6月18日正式在北京成立。

　　陈志田指出，素食委汇集了全国素食行业领域素食厨师、研发人员和文化工作者，未来将起草、制订、完善素食行业相关标准，制订全国素食行业整体发展规划等。通过提高素食文化的推广力度，传承中华优秀烹饪文化，达到《中国居民膳食指南》健康饮食标准，提升全民健康饮食观念。

佛像的各种手势代表佛像的不同身份，表示佛教的各种教义，是具有印度特点的人体语言，表达的含义极为丰富。常见的有说法印、无畏印、与愿印、降魔印、禅定印5种，即“释迦五印”。手印形式可有多种变化，尤其是密教手印多达几百种，变化莫测，常见的有智拳印、期克印等。

说法印

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以拇指与中指（或食指、无名指）相捻，其余各指自然舒散。这一手印象征佛说法之意，表现佛陀于鹿野苑初转时的状态，所以称为说法印，也称转印。

无畏印

屈臂上举于胸前，手指自然舒展，手掌向外。这一手印表示佛为救济众生的大慈心愿，据说能使众生心安，无所畏怖，所以称无畏印。

与愿印

以手自然下伸，指端下垂，手掌向外，表示佛菩萨能给与众生愿望满足，使众生所祈求之愿都能实现之意。此印相具有慈悲之意，所以往往和施无畏印配合。

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降魔印

以右手覆于右膝，指头触地，以示降伏魔众。相传释迦在修行成道时，有魔王不断前来扰乱，以期阻止释迦的清修。后来释迦即以右手指触地，令大地为证，于是地神出来证明释迦已经修成佛道，终使魔王惧伏，因此称为降魔印。又因以手指触地，所以又称触地印。

禅定印

以双手仰放下腹前，右手置于左手上，两拇指的指端相接。这一手印表示禅思，使内心安定之意。据说释迦佛在菩提树下禅思入定修习成道时就是采用这种姿势。在密教中，这种手印是胎藏界大日如来所用，称为“法界定印”。

智拳印

以两手分别作金刚拳（以四指握拇指于掌中，称为金刚拳），再以右拳握左手食指于胸前，据说此印相表示消灭无明烦恼，能得佛智慧。

期克印

以中指与拇指相抵，竖食指，此印是密宗的降魔印。